Caviar de Berinjela

Olá!
Essa receita é do Chef Gordon Ramsey (Aubergine Caviar).

Ingredientes:

• 4 berinjelas de bom tamanho e de forma regular, evitar as trortas/curvas.
  
• Alecrim fresco em ramos
  
• Tomilho fresco
  
• 1 cabeça de alho
  
• Azeite de oliva
  
• Sal (de preferencia tipo Kosher)
  
  
• Sour Cream (fiz sem ele, e testei tb com Creme de Leite)
  
• 1 Limão
  

Modo de preparo:

1. Após higienizar as berinjelas, corte-as ao meio, no sentido maior dela.
   
2. Com a faca faça cortes em diagonal nos dois sentidos para que o tempero penetre, mas cuidado para o corte não ser fundo demais e cortar a pele. #
   
3. Triture o alho e use aprox. 1 colher de café em cada metade. Espalhando bem pela superfície e penetrando pelos talhos.
   
4. Pegue os raminhos do alecrim e do tomilho e vá espetando nos talhos de faca,  formando uma florestinha (não precisa ser de mais) uns 6 ou 7 raminhos ao todo em cada metade.
   
5. Regue com azeite, mas sem exagero, só para lubrificar a superfície.
   
6. Junte as duas metade como um sanduíche e embale numa folha de papel alumínio (estilo bombom).
   
7. Leve ao forno por 40 a 45 min.
   
8. Retire espere esfriar um pouco. Remova o papel alumínio.
   
9. Sobre a tábua de corte, Remova os ramos de alecrim e tomilho.
   
10. Usando uma colher, raspe a polpa da berinjela de dentro da casca... Não tem problema de vir um pouquinho de casca.
    
11. Faça isso com as 4.
    
12. Com uma faca de chef(*), triture a polpa até que fique mais cremosa, tipo um creme grosso. (pode passar também por um processador, mas o resultado fica outro, porém gostoso também)
    
13. Em uma panela despeje uma quantidade generosa (umas 6 colheres de sopa) de azeite leve ao fogo paras aquecer.
    
14. Adicione a berinjela para refogar, mexendo bem por uns 2 min apenas. (todo o azeite já deve ter se incorporado na polpa)
    
15. Retire do fogo, adicione o sour cream a gosto (ou creme de leite), o suco de meio limão, pimenta do reino e misture bem..
    
16. Confira o sal e ajuste.
    
17. Ideal consumir no dia seguinte.
    

Dicas extras:

• Ideal para acompanhar torradas ou barquetes.
  
• Fica gostosa tanto sem sour cream ou creme de leite, quanto com eles.
  
• Pode fazer variações acrescentando um ou outro ingrediente tipo: Salsinha, azeitona fatiada, passas, pimenta calabresa, ...
  
• Pode fazer a receita básica e depois separa uma poe sour cream e a outra sem... e fazer as variações....
  
• A criatividade é o limite.
  

(*)Faca de chef é apenas um forma de especificar uma faca mais robusta.